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O様宅バースデーパーティー

February 28, 2017

少人数で着席のパーティーでしたので、お席ごとにお料理をご用意しました。
ひな祭りも近いのでちらし寿司を作りました。
主賓のM様は数字の先生ですのでちらし寿司の具を数字にしました。
このカラフルな数字は全て野菜の色で、青は赤キャベツの煮汁をアルカリで変色させた卵白です。

 数字のちらし寿司

 桜クレープ、アボカドとエビ

 ローストビーフとヨークシャープディング、赤ワインソース

 ジャガイモのラザニア

 コールスロー手まり

真鯛のマリネバジルソース、フォアグラテリーヌとリンゴのコンポート

 チョコレートケーキ

 

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